越来越多的餐厅正在轻视用更清新的水饮代替普通的凉白开、冲沏茶，而咱们似乎也以为这些水饮更能教诲就餐的体验感，也成为了餐馆们的“隐性竞争力”，这是为什么呢？

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这些清新的夏季水饮

正在横扫八街九陌

这几年餐馆们提供的免费水饮越来越各样化，有个很垂死的原因是一些水质不太好的所在，的味谈有点难以下咽，而那些加入了剖释调味的水饮就成为势在必行了。

最常见的当然是，只需要在饮用水中加入几片簇新的柠檬片，普通的凉白开便会带上一股柠檬的幽香与酸爽，一口喝下，口腔内唾液分泌齐加速了，十分促进食欲。

与柠檬水同理的还有各样柑橘调的水，如青桔水、西柚水、橙子水等，这些柑橘类生果的果皮中含有广大蒸发性芳醇油，以清新且充满活力的香气被泛泛袭取，有心的店家还会加入冰块或者冰镇一番，更为消暑。

柠檬水丨作家拍摄

而能与柠檬水对打的薄荷水，其背后也有一众具有代表性的植蔬类水饮，举例黄瓜水、荷叶水等。黄瓜的气息清新但不抢味，吃重口味食物后喝杯黄瓜水，剖释旺盛。薄荷水更显清新凉爽，因为薄荷叶中含有薄荷醇，它能够以化学面貌触发皮肤和口腔中对冷明锐的 TRPM8 受体，让咱们的大脑产生“凉”的嗅觉。

薄荷水丨我方拍的

这些果蔬水饮不仅能教诲凉白开的口感，对振兴食欲亦有很大的匡助。比方，广大存在于柑橘类生果之中的柠檬酸，不错增多唾液分泌、促进胃酸分泌及消化酶活性，手脚餐前开胃水很符合了。

果蔬水饮还有一大刚正在于它不含咖啡因，关于咖啡因明锐的东谈主群，就餐时要是喝太多茶叶茶，可能会引起心悸、失眠等情况，用果蔬水饮替换茶叶茶，就不怕晚上睡不着了。

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另外，从营销计谋的角度来说，店内提供比凉白开看着更高一级的免费水饮，亦是抵消耗者心计的一种“隐性得志”。当今去用餐，发现店家还“固握”地只提供凉白开，第一印象就会打个扣头——柠檬水又不贵，连这齐莫得吗？！这概况会迫使餐馆们纷繁“卷起来”。

不外关于餐馆来说，这些免费水饮亦然一笔划得来的经济账，像柠檬、薄荷等原材料自己价钱不高，何况还不错反复冲泡，即便广大供应老本也会低过茶叶。同期因为提供免费水，无需寥落收取茶位费，和顾主终廓清双赢神气。

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要是免费茶水作念得好，就怕还能教诲餐馆的竞争力，作念出地域性的各异化来。举例，北京有些小餐馆会在夏天提供凉的绿豆汤。不少川渝地区的暖锅店、串串店会提供“老鹰茶”，它其实是老豹皮樟的嫩枝嫩芽，经晒干后不错充任茶叶冲泡饮用。

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而两广地区在夏季则流行茶，罗汉果内带有的罗汉果甜苷，是一种比蔗糖甜度还要高 300 倍的甜味素，但热量又特别低，因此常被手脚代糖使用。泡于水中自带香甜，别有一番味谈。

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秋冬技能

这些“热茶”好暖身

相较于夏季的剖释果蔬水，秋冬季节餐馆提供的免费水饮就略显单调，它们大多承担吞并个“任务”，让顾主从凉爽的室外中进来后，通过一杯暖饮飞速归附温度，同期也唤起食欲。

大麦茶、荞麦茶在秋冬季节也特别流行，部分餐馆为了教诲它的口感，还会寥落加入簇新或者晒干的玉米须增多甜味。

还有一些店铺会提供红枣桂圆枸杞茶、八宝茶这类甜度更高的茶饮，热水冲泡后这些干果的香气被极猛进度地逼出，即便不寥落加糖，茶汤亦然甜丝丝的，不错飞速匡助凉爽的身体补充热量。

红枣茶丨作家拍摄

这也难怪“围炉煮茶”成为了近几年相比热点的酬酢和生涯面貌（固然围炉煮茶的茶水就不属于免费提供的界限了），给秋冬季节带来了一抹火热的氛围感。

防御免费水饮里的“术”

餐厅为了揽客，祭出丰富多采的免费水饮虽好，消耗者在就餐的经过中却也有一些需要防护的点：

一方面是要属意餐馆提供的果蔬水是否卫生安全，尤其是夏季气温较高，簇新生果若不稳妥保存，容易出现贪污的情况，一些餐馆为了粗略老本，概况会反复冲泡吞并派柠檬、橙子，淌若在喝水时发现气息分辩、口感苦涩变味，需要实时与餐厅响应，住手饮用了。

也有一些餐馆为了让水饮的口感更好，会加入广大的糖浆、蔗糖，一时诱惑住顾主，但背后却是过度摄入糖分的风险，此时消耗者也应当属意，假如水饮味谈过甜，也就别贪酒了，或者让餐厅提供普通的白热水，以免一顿饭中摄入热量过高。

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总体来说，免费水饮虽好，但饮用时也需要说明我方的情况知人善任。

参考文件

[1]广东卫生信息：炎炎暑日，柠檬水为何能“击败”甜饮料？除了解渴还有这些刚正→https://www.nfnews.com/content/ryepZRZYog.html

[2]周雷，隋勇，祝振洲，等. 谷物茶品性过甚功能特点探求发达 [J]. 食物工业科技，2023，44（12）：490−499. doi: 10.13386/j.issn1002-0306.2022080268

筹划制作

作家丨余函 科普作家

审核丨阮光锋 科信食物与健康信回绝流中心副主任、中华防太医学会健康传播分会委员

筹划丨甄曦

责编丨甄曦

审校丨徐来、张林林